• Поиск по сайту

Пасха тульских оружейников Красильниковых


Пасха – светлый праздник для всех сословий. В семьях тульских оружейников именно Пасху называли самым вкусным праздником. 

Традиционно в этот день за столом собиралась вся семья. Христосовались и бились на крашеных яйцах. 

Рецепты пасхи и кулича в семьях передавались на словах: от матери – дочери, от свекрови – невестке. Даже позже, будучи записанными, они содержат такие просторечные меры объема продуктов как горсть, щепоть или булька (о растительном масле). 

Представляем рецепты пасхи и кулича, которые готовились в семье тульских оружейников Красильниковых. Они лаконичны и надежны. 

Записано со слов М.Н. Красильниковой.

Пасха 

2 кг творога 
700 гр сливочного масла 
700 гр сахара, ваниль 
4 яичных желтка 

В четверг вечером творог поставить под гнёт. В пятницу днем, ближе к вечеру, готовить. 

Творог пропустить через мясорубку. Яйца с сахаром и ванилью растереть, добавить масло и подогреть, постоянно помешивая и не доводя до кипения. 

Соединить получившуюся массу с творогом, тщательно перемешать и выложить на марлю в деревянную форму. 

Поставить под небольшой гнёт в прохладное место и браться за тесто. 

Кулич-стаканник 

1 стакан сахара 
1 стакан яиц 
1 стакан масла 
1 стакан молока 

Всё хорошо взбить, добавить дрожжи, щепотку соли, муку. Поставить тесто как на пироги. Печь утром. 

Яйца варили в луковой шелухе и смазывали для блеска «одной булькой» растительного масла.

Комментарии

Мы в соцсетях Вконтакте facebook Одноклассники
Учредитель: ООО «Тульские новости», Главный редактор Вострикова О.Г. 2018 © btula.RU | «Тульские Бренды»
Электронная почта редакции: info@sports71.ru
Телефон редакции: 8 (4872) 710-803
Адрес редакции: г. Тула, пр-т Ленина, д. 57, оф. 310
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 72275 от 24.01.2018г. Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
адрес редакции 300026, г. Тула, 300041, г. Тула, пр. Ленина, д. 57, оф. 301
телефон редакции +7 (4872) 710-803
mazov@newstula.ru
16 +
Создание сайтов реклама в Туле
Наверх